原料
雞蛋2個，豬肉40公克，白飯200公克，蔥花20公克，沙拉油20㏄，香菜少許，蕃茄醬1大匙，鹽少許
步驟
1.雞蛋打散攪拌成蛋汁備用；豬肉洗凈，切成長條狀，放入滾水中汆燙至變色後，即可撈起泡入冷水中備用 2.取鍋，以中火將鍋內燒至呈乾燥狀態後，立即轉小火，並以廚房紙巾沾沙拉油在鍋內抹上薄薄的一層油後，將作法1的蛋汁倒入鍋中，並以旋轉鍋子的方式讓蛋液能平均的分布在鍋中，攤成一個圓形的蛋皮，待蛋皮表面乾了以後，立即關火併輕輕撕下蛋皮，攤放在盤中備用。 3.加入沙拉油於作法2的鍋中，以中火燒熱後，加入作法1的豬肉絲炒散後，再放入白飯、蔥花及調味料，並持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋倒入作法2的蛋皮中。 4.將蛋皮從四個角落向中心折入，再倒扣到盤子裡，並以刀子在蛋包飯皮上輕輕劃開，再放上香菜，並擠上番茄醬搭配食用。
