茶樹菇寬粉燉雞 0

原料

雞: 半隻, 茶樹菇: 120克, 火鍋寬粉: 適量, 蔥: 一段, 姜: 一塊, 八角: 一個, 桂皮: 一小塊, 料酒: 少許, 生抽: , 老抽: , 鹽: , 糖: 適量

步驟

1茶樹菇提前一夜用水泡發,將泡發好的茶樹菇剪去根部,用水清洗一下備用

2寬粉提前用溫水泡軟

3雞斬成小塊,燒開水,下入雞塊點少許料酒,焯燙1分鐘後撈出,洗凈血末瀝干備用

4炒鍋注油燒至五成熱,下入蔥、姜、八角、桂皮稍炒,接著下入雞塊炒一會兒,炒至雞皮變黃,點少許料酒,加生抽和老抽、加少許糖繼續炒至上色後,添清水至沒過雞塊

5放入茶樹菇,燒沸後,轉小火燜至肉爛,調入鹽,放入泡好的寬粉稍煮即可

小技巧

1.茶樹菇一定要提前泡發泡透,做時才容易煮爛; 2.寬粉一定要提前泡軟再放在菜里,否則容易將雞湯吸干可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。