原料
鴨子: 1隻， 茶樹菇: 適量， 金絲蜜棗: ， 枸杞:
步驟
1鴨子切塊洗凈倒進冷水裡 加點薑片 再倒入料酒 等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗乾淨 （挑選鴨子的時候最好選比較瘦的鴨子，肥肉少 燉出來的湯不油膩）
2倒進鍋里大火干炒 炒出香味 表皮微焦 倒進燉鍋里（不要放油去炒 據說這一步可以去掉鴨肉的腥味, 炒出鴨油吃起來更清爽）
3燉鍋里加幾片姜 老酒 醬油 鹽 干辣椒 金絲蜜棗 和少量的水開始燉煮 （喜歡吃辣的可以多放點干辣椒 不過這種偏滋補的我就放了一顆調味 微微有點辣 , 金絲蜜棗我放了三顆 喜歡吃甜的可以多加一顆, 這一步可以讓鴨肉更加入味 所以水不能多加）
4把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉 一朵一朵撕開 洗凈 等鴨肉稍微燉一會後 把茶樹菇放進去 加點鹽 倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續燉煮 （加鹽是因為又加了水, 這步看個人口味 也可以後加鹽 不過我覺得之後加沒有先加進去鴨肉會有味道 , 所以我又加了一小勺鹽。茶樹菇可以多加點 ，做出來的茶樹菇比鴨肉還好吃）
5小火燉差不多2小時 燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透 快出鍋前加入洗好的枸杞, 可以適量加點沙參更加滋補, 我家沒有了所以這次沒加 。再稍微燉一會 加點味精出鍋。
小技巧
這道菜的秘訣就是金絲蜜棗 我看了很多菜譜裡面燉的鴨湯都沒有加這個東西 但是加這個比加砂糖會有種更自然的甜味 很好吃
