原料
雞蛋: 2隻， 韭菜: 一小把， 麵粉: 半大碗， 調料: 鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油適量， 干蝦仁: 半小碗
步驟
1麵粉摻入溫水，攪拌成團，蓋上濕潤蒸籠布，靜置20分鐘
2雞蛋攪拌均勻，入鍋炒成雞蛋細碎，金黃色時撈出，韭菜洗凈切細
3將蝦仁浸水瀝干，和韭菜、雞蛋碎混合，待餃子皮擀好時加入調料（見上方配方），攪拌均勻
4揉好麵糰至不粘手，成長條形切小段，用擀麵杖擀至圓形，包入餡，捏邊
5鍋中放少許油，下入餃子，翻面，至兩面金黃，乘盤
小技巧
1.待餃子皮成型，再加調料入餡，避免韭菜出水 2.若非特別本領，不要學網上說鍋中不放油來煎，很容易糊（照片中黑點就是差點糊，好在及時發現改變了策略）
