原料
雞蛋: 五顆， 低筋麵粉: 120克， 75%黑巧克力: 80克， 黃油: 100克， 糖粉或細砂糖: 60克， 糖霜（裝飾用）: 10克
步驟
1五顆雞蛋（全蛋）放置到室溫後，敲入無水無油的大盆內，開始用打蛋機攪打，約五分鐘
2將60克糖粉（或細砂糖）分二至三次加入全蛋液，直至打發
3將80克75%濃度的黑巧克力塊隔水融化
4可在打蛋的同時，將100克黃油加入已融化的巧克力中隔水融化並混合均勻
5將120克過篩低粉分二至三次加入打發的蛋液中，至混合均勻
6將融化的巧克力和黃油加入麵糊至混合均勻；同時開始180度預熱烤箱
7準備烤盤、烤箱紙和模具，並將模具底和邊刷勻油
8將3/4麵糊倒入模具中，放入幾塊75%的黑巧克力碎塊（約20克），再繼續將剩餘麵糊倒入模具
9入烤箱180度，約20分鐘（依蛋糕尺寸和自家烤箱脾氣略微調整，一般蛋糕表面膨脹至不再膨起，或表面稍稍裂開即全熟）
10出爐後晾涼即可出模，然後用糖粉或其他材料裝飾
小技巧
關於全蛋打發：打蛋機3檔約5分鐘後，蛋液開始膨脹至2倍大，氣泡變大，色澤為黃色，提起打蛋頭後蛋液馬上滴落；繼續3分鐘後，氣泡開始變的細小，色澤開始變白，體積不再變大；繼續5分鐘後，提起打蛋頭時蛋液成緞帶狀，即證明打發完成。
