原料
高筋麵粉: 180克， 鹽: 1.25克， 黑巧: 45克， 可可粉（沒有可以不放）: 15克， 黃油: 25克， 細砂糖: 25克， 酵母: 6克， 水: 90克， 雞蛋: 25克
步驟
1準備材料。
2黑巧和黃油隔水融化，加入打散的蛋液。乾酵母溶解在冷水中。（黑巧液體不宜溫度過高，以免燙死酵母）。
3將上述液體與高筋麵粉、可可粉、糖、鹽混合拌勻。
4用摔揉法揉麵糰約20分鐘。
5揉至出膜。
6盆中抹油，蓋保鮮膜室溫發酵1小時。至2倍大，按壓麵糰，麵糰不會回彈。（加了巧克力的麵糰不宜冷藏發酵，麵糰會變硬，影響發酵）
7發酵好的麵糰排氣，揉圓，鬆弛15分鐘。
8將麵糰擀成4厘米厚麵餅，分切4條。
9將麵條上下面沾粉，側面不沾。
10將麵條擰成麻花狀。
11烤盤鋪油紙，放入烤箱，烤箱內放盆熱水，二次發酵1小時。
12180度中層上下火烤25分鐘，拿出放烤架晾涼。
13此款麵包巧克力香濃郁，外表酥脆，內心柔軟。
小技巧
可以在麵糰揉好後加入烘焙巧克力豆，再進行發酵，口味層次更加豐富。
