原料
低筋麵粉: 40克， 蛋黃: 40克， 細砂糖: 15-20克， 香草精: 幾滴， 蛋白: 60克， 表面裝飾：椰子粉: 適量
步驟
1蛋黃+細砂糖+香草精攪拌均勻
2蛋白用打蛋器打至粗泡，再分次加入細砂糖打至9分發
3取1/3打發的蛋白拌入做法1的蛋黃糊中輕輕拌合，再將剩餘的蛋白加入拌勻
4加入過篩2次的低筋麵粉，用橡皮刮刀將其壓入並拌合成均勻的麵糊。把麵糊裝入模具中，上面撒適量椰子粉，放入已經預熱到180度的烤箱中，烤焙20分鐘左右
5取出晾涼
小技巧
海綿蛋糕是非常基本款的蛋糕，質地富有彈性，用途也很廣泛，除了做成這樣小巧的杯狀蛋糕，同樣適合放在大一點的模具或烤盤中烤焙，然後添加各種餡料、奶油、糖霜和水果變化成各式精緻的甜點。
