原料
?茄子: 2隻， 豬肉: 100克， 西紅柿: 1顆， 線椒: 1根， 蔥姜蒜: 適量， 調汁: 生抽老抽各1勺、米醋1勺、陳醋1/2勺、白砂糖2勺， 澱粉: 適量
步驟
1茄子切條，少量鹽腌出水（10分鐘左右），擠干水分，澱粉抓勻備用
2豬肉切條，生抽澱粉腌製備用
3蔥姜蒜、線椒、西紅柿切好備用
4調汁備用
5開火點煙敬灶神
6倒油燒熱150度 分批炸茄子?
7每批柔軟的茄子細心中火烹炸半分鐘左右，至微黃
8茄子炸好備用
9最後一步：留少量油，放肉煸炒；放炸好的茄子、蔥姜蒜翻炒；倒進調好的料汁；放番茄快速翻炒；水澱粉勾芡翻炒，出鍋 。配上米飯?，吃吧。
