原料
蛋糕體: ， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 60克， 低筋麵粉: 60克， 牛奶: 20克， 煉乳: 20克， 無鹽奶油: 10克， 冷凍草莓干: 7克， 內餡: ， 鮮奶油: 180克， 煉乳: 20克， 細砂糖: 10克， 草莓: 10顆左右
步驟
1麵粉過篩，烤盤鋪油紙，烤箱預熱200度。
2牛奶+黃油，隔水加熱至融化。
3雞蛋打散，加入細砂糖打勻，然後隔50度左右熱水打發，蛋液保持38度左右，打至提起打蛋器可以在表面畫8字，不會消失。
4篩入麵粉，把打蛋器的頭拆下來攪拌，至無顆粒。注意別攪過頭起筋，如果沒有把握，還是用刮刀攪拌吧。
5牛奶和黃油混合液順著刮刀倒入麵糊，這樣散得開，比較容易攪拌，用刮刀畫の字形均勻地拌入麵糊。
6如有冷凍草莓干，拌入，切拌均勻。
7把麵糊倒入烤盤，刮平，震一下除去大氣泡，送入烤箱，烤12~13分鐘。
8將烤好的蛋糕取出，小心拎著油紙，使之從烤盤內滑到操作台上。
9揭去蛋糕體四邊的油紙，在上面覆蓋一張乾淨的油紙，把蛋糕體翻轉過來，底部朝上。
10揭去油紙，再重新覆蓋一張趕緊的油紙，再次把蛋糕體翻轉回來，表面朝上。表面的油紙也換成新的，蛋糕放至冷卻。
11冷卻的蛋糕一端切齊，另一端有斜度地切齊（這頭最後是卷在最外層朝下的），有利於捲起後的固定。
12內餡材料除草莓外打發，從厚到薄地抹在蛋糕表面，靠近平的一端處最厚，靠近斜的一端處最薄。
13在距離平的一端約3厘米處，排好草莓，提起這端卷過去。
14卷好後用油紙包裹，放入冰箱冷藏四小時後食用。冷藏是為了保持造型和口感的穩定。
15我另外打發了一些鮮奶油，混些切碎的草莓，抹了表面。
小技巧
高橋教子對蛋糕體冷卻的處理比較講究，按照她的方法蛋糕容易保持鬆軟，組織不會因為濕度而黏連。
