原料
雞蛋黃: 2個， 梘水: 2克， 轉化糖漿: 67克， 花生油: 25克， 鹹蛋黃: 12個， 月餅粉: 100克， 白蓮蓉: 1包
步驟
1備料
2梘水 花生油 轉化糖漿 混合攪拌至打蛋器划過有紋路
3篩入麵粉
4麵糰和好用保鮮膜包裹 放置鬆弛兩小時
5蛋黃刷高度白酒 180度 烤五分鐘
6鬆弛好的麵糰等分成十二份 15g每份 白蓮蓉與蛋黃共35g
7白蓮蓉包裹鹹蛋黃
8麵皮包裹餡料
9模具抹澱粉 將每份壓成型 表面噴清水以防烤裂 180度 烤五分鐘定型
10雞蛋黃加少許清水 刷在月餅表面
11180度 烤十五分鐘
12放置兩天 待月餅皮回油後食用
