蓮蓉蛋黃月餅 0

原料

中筋麵粉: 180克, 花生油: 50克, 轉化糖漿: 130克, 梘水: 4克, 鹹蛋黃: 10個, 蛋黃液: 20克(做裝飾)

步驟

1蛋黃過下白酒,烤箱設置170度,烤八分鐘

2製作餅皮,將麵粉、梘水、轉化糖漿混合,揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包好,鬆弛2個小時

3餅皮每一份是30克,此配方可以做10個

4蓮蓉餡30克,蛋黃10克,加起來40克

5蓮蓉包住蛋黃

6餅皮包住蓮蓉蛋黃餡

7收口,揉成光滑麵糰

8將麵糰放進模具裡面,壓平整

9壓模完成

10烤箱170度,烤10分鐘,定型完成後,刷少量蛋黃液,再烤8分鐘

小技巧

刷的蛋黃液一定要少量哦,不然花紋不清晰