臘八豆腐是黟縣的風味特產。春節前夕的臘八，黟縣家家戶戶都曬制豆腐。這種依靠自然曬制的豆腐色澤黃潤如玉，鬆軟咸甜鮮香。將臘八豆腐切絲煨煮，絲細如髮，味鮮無比。主料黟縣臘八豆腐輔料青菜心 火腿絲調料高湯 精鹽 味精 花生油 白糖
1．將臘八豆腐切成細絲。 2．取砂鍋下高湯、豆腐絲煨煮，下調料調味後加入青菜心、火腿絲上桌。 注意事項 切臘八豆腐絲刀工非常重要，要絲細不斷，均勻統一。
