原料
雞蛋: 3個， 細砂糖(蛋黃): 5g， 玉米油: 25g， 牛奶: 35g， 細砂糖(蛋白): 30g， 白醋: 數滴， 低粉: 55g
步驟
1蛋黃蛋白分離，蛋黃加細砂糖、玉米油、牛奶，手打均勻。
2篩入低粉，手打劃Z字，攪拌均勻，不要劃圈，以防起筋。
3蛋白用無油無水盆，加入數滴白醋，分3次加入細砂糖，電打至乾性發泡。
4蛋白分3次加入蛋黃糊中，刮刀從下往上翻拌均勻，不要劃圈，防止消泡。
5蛋糕糊裝入模具(6-8紙杯)中，7分滿，從好處落下，震出大氣泡。
6預熱烤箱，培烤，中層，160℃，40分鐘左右(150℃，20-25分鐘)
7取出，高處落下，震一下，倒扣，涼透，脫模。
小技巧
8寸，4蛋 紙杯無需倒扣脫模 先低溫後高溫，防止開裂 放中下層，防止表面上色太快
