金燦燦的戚風紙杯蛋糕 0

原料

蛋黃糊: , 低筋麵粉: 75g, 水: 50g, 玉米油: 35g, 蛋黃: 4個, 鹽: 1/8小匙, 蛋白霜: , 綿白糖: 60g, 蛋白: 4個, 玉米澱粉: 8g, 裝飾: , 耶絲: 適量

步驟

1將水和油拌勻,篩入低筋麵粉和鹽,攪拌均勻。

2將蛋黃加入麵糊混合均勻。

3打發蛋白霜,分次加入綿白糖,最好一次加糖時將玉米澱粉也一起加入。(打蛋白時可加入1/4小匙的白醋或檸檬汁,可以增加穩定性)

4預熱烤箱,上下火175度

5將蛋白霜取1/3加入到蛋黃糊,拌勻。再將剩餘蛋白霜倒入麵糊用翻拌手法棒勻。

6將麵糊均勻的倒入放好紙杯的模具,表面均勻撒上耶絲。放入烤箱中層,烤25~30分鐘

小技巧

烤到最後要注意觀察,耶絲烤成金黃色即可