原料
雞蛋: 6個， 黃油: 45克， 黑巧克力: 45克， 水: 40克， 低粉: 45克， 可可粉: 30克， 杏仁膏: 205克， 糖粉: 120克， 杏醬: 40克， 牛奶巧克力: 250克， 淡奶油: 120克
步驟
1準備材料
2攪拌缸內放入切丁的杏仁膏和60克糖粉（注意不是全部的糖粉），攪打均勻。同時將4個雞蛋（注意：配方中是6個雞蛋，此處僅用4個）分開為蛋黃和蛋白，黃油融化，黑巧克力融化（此處使用的是65%的黑巧克力），然後將融化的黃油和巧克力混合攪拌均勻。
3蛋清和蛋黃分離
4把4個蛋白與60克糖粉打發至軟尖峰狀，因為量比較小，所以採用量杯來打發，空間較小利於蛋白打發，如果量大則可使用桌上攪拌機操作。同時，當「步驟1」的杏仁膏與糖粉攪打得非常均勻後，加入2個全蛋和4個蛋黃與40克水（溫水），攪拌至體積增至3倍，然後加入一半的巧克力和一半的麵粉。
5蛋清和糖粉混合
6打發蛋清
7攪拌好的杏仁膏
8加入剩餘的巧克力和麵粉
9加入蛋清
10加入打發蛋白霜，翻拌均勻後，再加入30克可可粉，拌勻後再加入剩餘的巧克力、麵粉，注意適當翻拌底部是麵糊均勻。準備3個直徑16cm的烤模，底部鋪墊烘焙紙，麵糊分別均勻倒入3個模具中（每個約倒入：285克）。
11攪拌均勻
12在模具底鋪一張油紙
13放入提前預熱至160℃烤箱中，脫模密封冷凍4小時——一定要用塑料袋或保鮮膜密封防止過度失水導致蛋糕乾燥。
14取出蛋糕，其中兩個蛋糕切為2片，每片蛋糕上塗抹20克杏子果醬。
15塗抹均勻
16開始準備巧克力甘納許：牛奶巧克力250克、淡奶油：120克，巧克力切碎裝入量杯中，淡奶油煮沸後沖入裝有巧克力的量杯內，攪拌至巧克力融化並整體均勻。
17牛奶倒入厚底鍋中煮沸
18巧克力混合煮沸的牛奶
19攪拌均勻
20裝入裱花袋內放入冷藏使之快速降溫呈穩定狀態——狀態類似奶油霜。
21把巧克力塗抹均勻
22巧克力碎
23完成
24開吃
