原料
日本豆腐: 1塊， 鮮蝦: 適量， 生抽: 一茶匙（少量）， 青豆: 幾顆， 芡粉: 少許， 魚露: 少許， 芝麻香油: 適量
步驟
1蝦去頭，開背去腸腺
2鍋燒水，水開後放入蝦焯一下，蝦變色即撈出，剝去蝦殼。
3豆腐切約1厘米厚的塊狀，擺於盤中，將剝好的蝦仁放在豆腐上，中間放上豌豆作為點綴，沒有也可不放。
4放入蒸鍋，水開後轉中火蒸約4分鐘左右。
5將蒸蝦時盤裡的水倒入碗中，若水少就在加點涼水，放一茶匙芡粉調勻，如鍋熬芡汁，加入一茶匙生抽，切記不要多，2-3克的樣子，加入少量魚露提鮮，帶芡汁熬好後關火，加入適量芝麻香油調勻，用勺子將芡汁淋於蝦仁上即可。
小技巧
日本豆腐本來就帶有一定鹹味，所以不再放鹽，生抽一定別過量，主要是上色和適當調鮮用。個人覺得六月鮮的釀造醬油味道是不錯的。
