原料
裡脊肉或後腿肉: 700g， 蔥: 3片， 姜: 3片， 大料: 1粒， 花椒: 1小把， 花雕: 2大勺， 油: 2勺， 生抽: 2勺， 耗油: 1勺， 五香粉: 1勺， 糖: 1勺， 鹽: 1勺
步驟
1裡脊肉切3cm左右的大厚片
2把肉放入冷水鍋中，大火燒開，撈乾凈血沫
3用溫水將肉沖洗乾淨
4準備好蔥姜，大料和花椒輔料，放入燉肉包中
5燉鍋內加花雕，水和燉肉包，大火燉開後轉小火燉1-2個小時，燉到肉輕輕一碰就能裂開
6燉好的肉撈出，晾到手心溫度再掰開
7把肉撕成細絲，這步有點費時，要有耐心
8把肉絲放入保鮮袋中，可分多次進行
9用擀麵杖用力把肉絲擀平，建議多擀幾次
10把擀好的肉絲拆成細蓉，放入一個容器中
11炒鍋放油
12涼油放入肉蓉，小火，開始翻炒，炒到油均勻包裹到肉蓉上
13加入生抽，耗油，五香粉，糖和鹽，繼續小火翻炒
14炒到肉蓉所有的水分都乾了，肉蓉顏色金黃，大概需要30分鐘左右
15把炒是肉蓉放到攪拌機中，高速打成肉鬆
16明天做肉鬆麵包吧
17全部被約出去做手信啦！
