包心魷魚丸 0

原料

胡蘿蔔: 10g, 蘆筍: 1根, 魷魚: 60g, 蓮: 2片, 香菇: 1朵, 牛肉: 40g

步驟

1準備食材:胡蘿蔔10g,蘆筍1根,魷魚60g,蓮藕2片,香菇1朵,牛肉40g。 PS:咱們平時做的小丸子都是單純的一種肉餡,這次換個花樣,做一種包心肉丸,先來做裡面的牛肉餡吧~

2先來把香菇用開水焯一下。 PS:因為我平時能夠買到新鮮的香菇,所以我多半會用鮮的香菇來做輔食。如果買不到新鮮的香菇,用干香菇來製作也可以。

3再將香菇切得碎碎的。

4將蓮藕去皮後切成薄片,另燒一鍋開水,把蓮藕也用開水焯一下。 PS:因為蓮藕相對不太容易熟,所以最好先用開水焯個半熟。

5把焯熟的蓮藕也切成碎碎狀。 PS:輔食做得好吃不好吃,可都是體現在細節上的哦,像香菇和蓮藕都一定要切得碎碎的,這樣肉丸的口感才會好。

6再把牛肉切成小塊兒。 PS:切好塊的牛肉,最好用檸檬汁或者是生薑泡出的姜水來腌制一下,去除牛肉中的腥味。

7將牛肉放入攪拌機中,稍微加一點點水來攪拌成細膩的肉餡。因為牛肉的纖維比豬肉要粗一些,所以稍稍加一點清水,會容易攪拌很多。

8再將香菇和蓮藕放入攪拌好的牛肉餡中,用筷子順著一個方向攪打上勁。 PS:這樣順時針攪打更容易上勁,在攪拌的時候還要觀察下肉餡的稀稠度。如果覺得牛肉餡有些干,可以在肉餡中稍微加入幾滴亞麻籽油,讓肉餡更嫩滑。 下面再來做魷魚泥吧~

9將蘆筍切成小段兒,用開水焯軟。 PS:孕媽媽們都知道,懷孕期間要適當補充葉酸,其實蘆筍當中也富含葉酸的哦,孕媽媽常吃會有助於胎兒的大腦發育,預防先天性神經管畸形。

10將蘆筍切得碎碎的。在挑選蘆筍的時候,咱們最好選擇嫩一點的蘆筍哈,好吃很多。顏色翠綠的,皮比較薄、頂上的花苞還沒有開的蘆筍,說明是比較嫩的哦。

11把胡蘿蔔洗凈後去皮,也切成碎末狀。

12將魷魚洗凈後,去除內臟、去頭,一定要把魷魚外表那層皮撕掉,不然的話做好的魚丸顏色會不好看。

13然後用刀把魷魚切成小塊兒。

14把切成小塊兒的魷魚,用檸檬片腌制一會兒來去除腥味。

15將魷魚放入攪拌機中,用攪拌機攪拌成細膩的魷魚泥。 PS:姐妹們在處理食材的時候,一定要注意哦,胡蘿蔔要切成小碎塊兒之後再跟攪拌好的魷魚泥混合在一起,千萬別把整塊兒的胡蘿蔔跟著魷魚一起扔到機器里。

16將胡蘿蔔和蘆筍碎放入魷魚泥中,同樣用筷子順時針攪打上勁。 PS:為了讓魷魚泥更容易成型,吃起來更嫩,可以適當的在魷魚泥中加入少許玉米澱粉,一起攪拌均勻。

17先取一點牛肉餡揉成丸子,再取魷魚泥也做成丸子,然後把魷魚丸壓扁成圓餅狀,放上牛肉丸。 PS:記得牛肉餡的丸子一定要搓得小一點小一點再小一點,否則做出來的丸子太碩大就不可愛了。並且魷魚泥要比牛肉泥多一些,這樣能讓魷魚泥充分的將牛肉丸包裹住。

18將魷魚泥從下向上將牛肉丸包裹起來,再用手輕輕揉成小球。 PS:包裹丸子的時候一定要將魷魚丸收緊口,避免煮的時候露餡哦!在搓丸子的時候,如果覺得魷魚餡很粘手,可以戴著手套先洗一洗,這樣手套上沾滿水,搓丸子的時候就不容易粘手啦。

19哇,這就是做好的魚丸啦,看著一顆顆的大丸子晶瑩剔透的,是不是特別有食慾。

20鍋中燒開水後,轉成小火,將魚丸下入鍋中,直到把丸子煮熟為止。 PS:因為丸子的大小會有所區別,大小不一樣就會導致煮的時間有所不同,所以我就沒有寫煮熟需要的時間。想要判斷丸子熟沒熟,可以等丸子浮起來之後,再煮一小會會兒,然後取出來一個嘗嘗就可以啦。一定要確定它已經熟了之後再給寶寶吃哦。

21夾心的魚丸做好了,放到冰箱裡冷凍,兩周內吃完即可,特別方便。而且這樣的魚丸中食材多樣,寶寶很容易就能攝入多種營養啦!

小技巧

做好的魚丸一定要捏緊,下鍋煮的時候一定要轉成小火,否則丸子很容易被沸水煮破,露餡了可就不好看了!