原料
蟹肉: 50克， 雞蛋: 3個， 薑末: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 糖: 少許， 醋: 少許， 鹽: 少許， 水澱粉: 少許
步驟
1調料
2料酒，醬油，糖，醋，鹽，薑末，水。調到自己要的口感。
3蛋黃和蛋白分開。
4蛋白和蛋黃分開。
5蛋白打到起泡。
6炒蛋白的時候油要多點。油溫不要太高。
7炒蛋黃。
8炒蟹肉。
9蛋白和蛋黃倒入鍋里和蟹肉一起。
10加入調好的醬汁。
11拌勻後勾芡。
12出鍋。
13上菜
小技巧
蛋白一定會打到起泡。蟹肉稍微炒一下好了，因為是熟的，多炒要老的。一定不要太咸。蟹肉就沒那麼的鮮嫩。還有調醬汁的時候，一定要等糖全部融化後嘗味道。
