花雕蟹糊蒸土雞 0

原料

土雞: 半隻, 雲耳: 一把, 蟹糊: 三湯匙, 蒜姜: 少量, 上好花雕: 二湯匙

步驟

1約一斤多左右,半隻土雞斬件,大麻將塊,放二湯匙花雕+姜蒜末+-小匙鹽,拌勻,腌一小時,鹽不可太多,因為蟹糊很咸。

2二湯匙蟹糊原汁+一大湯匙蟹肉拌入雞肉,加一小匙生粉,生粉一定不要太多了,似有若無最好。

3涼水發好的雲耳墊底,散半匙白糖拌勻,水大開後放入蒸15分鐘。蒸完不要動,不要開蓋,再等5分鐘。撒上香菜點綴,可以吃了。湯汁泡飯比龍蝦泡飯什麼的鮮得多。

小技巧

喜歡吃辣的,可以切幾個干紅辣椒圈放入蒸,色彩會更好。