豆豉炒蟹 0

Name: 豆豉炒蟹
Cuisine: 中餐
Ingredients: [梭子蟹]: 3～5隻; 蒜: 6瓣; 蔥姜: 少許; 老乾媽[豆豉][辣椒]油: 1勺; [玉米]澱粉: 適量; 青紅椒: 少許; 蚝油: 15克; 糖: 5克

原料

梭子蟹: 3～5隻，蒜: 6瓣，蔥姜: 少許，老乾媽豆豉辣椒油: 1勺，玉米澱粉: 適量，青紅椒: 少許，蚝油: 15克，糖: 5克

1蒜拍碎略剁末，姜3片切絲，青紅椒切丁備用

2螃蟹剪成4小塊

3剪口處粘上玉米澱粉

4油鍋7～8成熱，下螃蟹炸1分鐘撈出

5沒有金黃色哦

6另起油鍋，熱鍋冷油爆香姜蒜

7加一勺豆豉辣油炒勻

8倒入螃蟹翻炒均勻，加蚝油15克，，糖5克，加一勺高湯（30～40克），沒有的話加清水也可，繼續翻炒均勻後倒入少許水澱粉勾芡

9最後加入青紅椒翻炒片刻即可，裝盤

這是我道快手菜，螃蟹炸炒時間長了水分流失，肉就會變干。