芙蓉炒蟹 0

原料

花蟹1隻,洋蔥1/2顆,蔥2根,姜10公克,雞蛋1顆,A.太白粉2大匙,B.水200㏄,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,細糖1/6茶匙,料酒1大匙,C.太白粉水1茶匙

步驟

1.花蟹洗凈去鰓後切小塊,蔥切小段、洋蔥及姜切絲,雞蛋打成蛋液;備用。 2.取一油鍋,熱油溫至約180℃,在花蟹塊上撒一些干太白粉,不需全部沾滿;下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。 3.另起一熱,熱鍋後加入少許沙拉油,以小火爆香蔥段、洋蔥絲、薑絲,再加入作法2的花蟹塊與所有調味料B,以中火翻炒約1分鐘後用太白粉水勾芡,再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。