原料
（芝士層）淡奶油: 200g， （芝士層）奶油奶酪: 320g， （芝士層）牛奶: 80ml， （芝士層）無蔗糖酸奶: 300g， （芝士層）檸檬汁: 23ml， （芝士層）白朗姆酒: 18ml， （芝士層）吉利丁片: 25g， （芝士層）細砂糖: 80g， （餅底層）消化餅乾: 160g， （餅底層）消化餅乾: 80g， （鏡面層）日本進口鹽漬櫻花: 若干， （鏡面層）雪碧: 450ml， （鏡面層）吉利丁片: 15-20g， （鏡面層）純凈水: 70g， 蛋糕圍邊: 若干， 絲帶: 若干， 裱字筆: 1隻
步驟
1 先來製作餅乾底部分：消化餅乾用用擀麵杖敲碎，越碎越容易與黃油混合，以保證成品不易碎；
2黃油隔水融化成液體，也可以用微波爐加熱的方式；
3將融化的黃油倒入餅乾沫中；
4將黃油與餅乾沫充分混合，這對於餅乾底是否成型，很重要；這是黃油與餅乾沫混合好的樣子；
5將8寸活底模具內墊上一張剪裁過的油紙，這樣是為了方便最後的慕斯脫模
6將餅乾底倒入模具中，用刮刀壓平，注意此步奏需要用力壓實餅乾底，這同樣是為了慕斯成型後餅底不會散；這是壓好樣子，餅乾底是非常緊實的，然後將餅乾底送入冰箱冷藏室冷藏20-30分鐘
7餅乾底冷卻的時間，我們剛好來製作慕斯芝士層部分。先將5片每片5克的吉利丁片剪碎放入可食用的冰水中浸泡等待變軟，約5分鐘，需要注意的是吉利丁片是溶於熱水的，所以一定要用冰水泡軟。
8拿出最開始室溫融化的320g奶油奶酪切成小塊和80g細砂糖在容器中混合；
9隔溫水打發奶油奶酪至細膩無顆粒狀，用電動打蛋器低速小檔打發約2～3分鐘，打順滑即可；在打發好的奶油奶酪中，加入23ml檸檬汁和18ml朗姆酒混合攪拌均勻。檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做適當調整。
10混合物中加入300g凝固型無蔗糖酸奶，攪拌均勻成芝士糊～
11將200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加熱，將在冷水中浸泡變軟的吉利丁片瀝干放到奶油混合物中，注意一定不要加熱的溫度過高才放吉利丁片，會影響凝固效果，然後攪拌至吉利丁片融化即可。
12將奶油吉利丁混合液分幾次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下一次。
13最後將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡，表面的氣泡用牙籤挑破即可，整體放入冰箱中冷藏至少要冷藏5小時以上凝固得比較結實才可進行下一步。
14給雪碧放氣，擰上瓶蓋後各種搖晃，然後緩開瓶蓋放氣，多次搖晃放氣之後泡沫越來越少直至消失。取70g純凈冰水放入4片吉利丁片20g使之變軟，然後連同冰水一起加熱至吉利丁片溶解，倒入無氣雪碧混合在一起，靜置在一邊等待冷卻，冷卻到比體溫再偏低一點的溫度就可以開始做鏡面層了。
15從冰箱裡取出凍好的蛋糕模，關於是否裱字仁者見仁。如果需要裱字的，我是買的裱字筆，也建議用裱字筆這樣不容易漂浮。在取出後的凍膜上面小心翼翼的寫祝福語，擱置5-10分鐘待字體凝固。然後將冷卻的雪碧吉利丁溶液緩慢導入到蛋糕模中。我很謹慎的選擇了用小勺子輕輕地一勺一勺的導入液體，雖然慢了一點，但是都到這一步了要確保萬無一失啊！
16當鏡面層倒完之後，期待已久的擺花環節最後一步到來啦！美貌與否在此一舉！用牙籤輕輕從泡著櫻花的容器中選取花瓣完全泡開或者賣相好的花朵置於鏡面溶液中，根據自己的審美擺出好看的布局和花型，可以配一些飄舞的美貌花瓣。建議擺花的環節速度要稍微快一點，避免鏡面凝固之後櫻花花瓣無法完全散開不太好擺放。所以提高一點點速度，不要太糾結於怎麼擺放了。擺好櫻花先不要急著放入冰箱，而是先放置一會兒等鏡面層稍微凝固再放入冰箱，不然在模具移動的過程中櫻花會隨著液體流動而移位，破壞了之前的美好布局。
17櫻花擺完之後將其放入冰箱冷藏幾小時，直至鏡面凝固成果凍定型即可。
18從冰箱取出之後開始脫模環節啦！！脫模時不用太緊張，因為這款蛋糕遇熱之後會很容易脫模。我是在模具下面放的杯子，然後用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下，雙手扶著模具向下用力往下滑動就可以輕鬆脫模啦^_^
19脫模之後用絲帶和裙邊裝飾一下更美貌。因為是送朋友的生日蛋糕，所以做得更精緻更講究一些。
20裙邊和絲帶裝飾
21少女心爆棚啊！
22晶瑩剔透～～和朋友一起分享美食啦！！口感很絲滑～甜而不膩！
