簡介
最近過生日的人好多啊，說明閨蜜圈裡儘是霸氣的「獅子」，為了不浪費美食，放棄了厚重的布朗尼和重乳酪，來個light cheese cake讓大家愉快的吃完。
原料
奶油奶酪 200g, 黃油 60g, 純牛奶 90g, 雞蛋 3個, 鴨蛋 2個, 低筋麵粉 28g, 玉米澱粉 18g, 白糖 50g, 檸檬 幾滴
步驟
1處理蛋糕模具，我家的是8寸活底。先把活底拿出來用錫紙包一層，再在外面用錫紙把底部包2層以防坐水烘烤時水會滲透到模具中。
2將奶油奶酪和黃油隔熱水融化，用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀就可以了。
3在2中加入牛奶攪拌均勻。
4將低粉和澱粉在25厘米高度過篩3次，待用。
5將蛋清和蛋白分離，(家裡只有3個雞蛋了，所以用了2個鴨蛋替代)。
6蛋黃用打蛋器打散。
7將蛋黃液分次倒入3中奶酪黃油液中，邊倒邊攪勻。
8將蛋清加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打到魚眼泡狀態時加入1/3白糖，繼續攪打至有明顯花紋後加入1/3白糖，再繼續打，打到硬性發泡即可(有小尖角)。
9將過篩的粉篩入蛋黃奶酪糊中，邊篩邊攪，拌勻無顆粒即可。
10將打發好的蛋白分3次倒入奶酪蛋黃糊中，均勻切拌。
11把蛋糕糊倒入蛋糕模具內，放入烤盤，烤盤中加3CM左右水，烤箱130度，45分鐘。(我家的烤箱比較小，所以對溫度很敏感，一般我都會減少時間和溫度)
小技巧
我試過用鴨蛋做蛋糕，效果真的不及雞蛋，所以建議用到蛋類的製作還是用雞蛋吧，鴨蛋好像挺難發的，色面也不及雞蛋做出來的好。
