芒果芝士蛋糕 8寸 0

原料

吉利丁片25g(5片) 安佳淡奶油200g 奶油奶酪320g 消化餅160g 細砂糖100g 芒果肉400g 芒果汁100g 牛奶130g 黃油70g

步驟

1、將160g餅乾稱量並掰成小塊,放入榨汁機里。 2、將餅乾打成粉末狀。 3、黃油隔熱水融化,並與餅乾粉末混合攪拌均勻。 4、把餅乾倒進模具,用勺子壓平實,放進冰箱冷藏定型。 5、取4片吉利丁片提前剪碎,用冷水泡軟。 6、把奶油奶酪切成小塊,加入細砂糖,隔熱水用手動打蛋器攪拌成乳膏狀,糖完全溶解後端離熱水。 7、牛奶加熱(不要沸騰),加入泡軟的吉利丁片,迅速攪拌至吉利丁片融化。 8、芒果肉小丁放榨汁機中打成芒果蓉,再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用榨汁機繼續攪拌。 9、把淡奶油打至6成發。 10、把榨汁機中的糊分三次倒入淡奶油中,用手動打蛋器攪拌。 11、從冰箱拿出蛋糕模,將芒果芝士餡倒入模具中,弄平整後置於冰箱中冷藏4小時以上。 12、加熱芒果汁並加入提前泡軟的1片吉利丁片,攪拌至吉利丁完全溶解。 13、取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鮮膜冷藏。 14、蛋糕脫模時,電吹風繞著模具側面吹一分鐘可以輕易脫模。