原料
餅底：奧利奧餅乾碎: 150克， 餅底：黃油: 60克， 中間層：奶油奶酪: 300克， 白糖: 60克， 凝固型酸奶: 300克， 朗姆酒: 適量， 檸檬: 半個， 淡奶油: 150毫升， 牛奶: 50毫升， 吉利丁片: 20克， 鏡面：雪碧: 200毫升， 糖: 10克， 吉利丁片: 10克
步驟
1將黃油切塊，隔熱水加熱，黃油融化為液體
2將奧利奧餅乾用擀麵杖壓成粉，奧利奧餅乾中的白色奶油不用，需要用刀刮掉，我直接在烘焙店買的餅乾碎……也可以替換成消化餅乾，看個人口味
3黃油和餅乾碎充分混合後，倒入模具中。我直接用的是戚風八寸的模具，本著用最少的工具做最好的蛋糕，所以慕斯圈，我一直沒有買??有條件的話，可以在底部包上錫紙。反正我做了好幾個，都沒有包，沒有包，沒有包……
4用刮刀壓實，放冰箱保鮮，冷藏2個小時
5奶油奶酪切小塊和糖混合，隔熱水打至順滑
6依次分別加入適量朗姆酒（沒有的，可不加。分量依據個人口味），檸檬汁
7吉利丁片剪小片，用冷水泡軟。泡軟後將冷水倒掉，隔熱水加熱至融化
8融化的吉利丁液和淡奶油，牛奶混合後，倒入到之前的奶酪糊中，混合均勻
9混合好的奶酪糊，倒入到有餅乾底的模具中，輕震模具，把氣泡震出，放冰箱保鮮，繼續冷藏2小時
10腌漬櫻花用清水沖泡三四次
11根據自己想要的櫻花造型，擺在凍好的奶酪上。雪碧放氣後，加入糖和融化的吉利丁液，三者混合後，倒入模具中，然後繼續冷藏2小時
12完工，哈哈
13脫模，轉移，切片，開吃……
小技巧
餅乾底如果沒有奧利奧的，也可用消化餅乾來代替； 隔熱水融化吉利丁液，時間不要太長。如果時間太長，會影響蛋糕的凝固效果，到時候，蛋糕可能會不成形，導致失敗； 關於脫模。模具底下墊一個杯子，用吹風機，吹一吹模具周圍，模具會很輕鬆脫掉。如果沒有吹風機，用一塊浸過熱水的濕抹布，圍在模具周圍，也是可以輕鬆脫模的。 關於芝士蛋糕的切件，用熱刀切蛋糕，切口會很好看。 歡迎大家做好了之後，拍皂片，交作業，如果有不會的問題，可以加我微信jiajialin20121111，互相交流烘焙心得，謝謝！ 掌聲鼓勵??
