8寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕) 1

簡介

給朋友小孩做的

原料

奶油奶酪 200g, 黃油 60g, 純牛奶 90g, 雞蛋 5個, 低筋麵粉 28g, 玉米澱粉或生粉 18g, 白糖 85g, 檸檬汁或白醋 幾滴

步驟

1將奶油奶酪和黃油隔水融化,用打蛋器,打發均勻,奶酪無顆粒狀就可以。

2加入牛奶攪拌均勻待用。

3蛋白蛋清分離,蛋清內加入幾滴檸檬汁或白醋,然後打發到魚眼泡消失時,一次性加入白糖,繼續打發,打發到硬性發泡,即蛋清提起來有小尖角的時候,蛋白倒不出來後即可。

4蛋黃用打蛋器低速打一下,5秒,打散即可。

5然後地蛋黃液分次的倒入上面拌好的奶酪液中,邊倒邊攪,一定要攪拌均勻。

6將低粉和澱粉過篩三次,然後依次篩到蛋黃奶酪糊中,邊篩邊攪拌,拌均,麵粉無顆粒即可。

7將打發好的蛋白,分三次倒入奶酪蛋黃糊中,攪拌均勻。

8然後烤箱150度預熱10分鐘,我們把8寸的蛋糕模,底上用錫紙包住,然後模里墊一張8寸的蛋糕紙,邊上圍上蛋糕紙,為的是更好的脫模。

9然後將蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入烤盤(烤盤內加入3cm左右的水,然後放入烤箱,溫度150度,烤20分鐘,上色後,再把溫度調到140度烤40分鐘即可。