原料
材料：( 3-5 份): ， 茄子: 2 根， 豇豆: 8-10 根， 蕹菜/空心菜: 200 克， 水煮蛋Hard boiled eggs: 2-3 只， 豆腐干: 2 片， 丹貝/Tempeh Optional: 100 克 的， 滾水: 1 杯， Pecal Powder/花生醬粉: (可做兩次醬料）: ， 花生: 500 克， 瘋柑葉/Keffir Lime leaves: 4-5 片， 辣椒干: 15 只， 紅蔥頭，切片: 30 克/4-5 只， 蒜瓣，切片: 5-8 克/2-3 瓣， 蝦醬/Belachan/Shrimp paste: 1/2 寸 的， 酸子醬 tamarind paste: 2 大勺， 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用紅糖代替: 2 小塊/35克 或 3 大勺 的， 適量的鹽 (大約 2/3 小勺):
步驟
1把椰糖搗碎。
2把烤/炒好的花生輾碎。
3鍋里熱上1勺的油，把蒜和紅蔥入鍋炒至紅蔥片變軟。加入辣椒干，蝦醬/Belachan和瘋柑葉，繼續中小火煸炒至蔥蒜辣椒變酥。冷卻10分鐘。
4把冷卻的材料放到食物料理機里攪拌幾下至材料變粗顆粒。
5加入椰糖，鹽和酸子/羅望子醬。
6再攪拌幾下混勻後加入磨/輾碎的花生，再攪拌幾次混勻。
7做好的醬粉裝到密封的罐子裡，一兩個星期內使用。 Pecal醬粉/Homemade Pecal Powder
8把豇豆切成2寸左右的長段，茄子切半之後再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都燙/蒸熟備用。
9準備2-3隻水煮蛋，一分為四。 把豆腐和丹貝炸酥切塊，把所有的材料放到一個盤子裡。
10取5-6大勺的醬料粉放到一口深碗里，注入滾水後讓它泡10分鐘，
11醬汁會逐漸變濃稠。把醬汁淋到蔬菜上，拌勻即可食用。
小技巧
你可以用任何自己喜歡的蔬菜來做這道沙拉哦！ 歡迎到我的博客玩 --
