原料
牛腩: 800—1000g， 西紅柿: 2個， 花生油: 1大勺， 蔥姜蒜: 適量， 醬油: 2大勺， 鹽: 適量， 香料料包：八角: ， 桂皮: ， 香葉: ， 小茴香: ， 花椒: ， 醬料：蚝油: 2大勺， 番茄醬: 2大勺， 郫縣豆瓣醬: 8大勺， 芝麻醬: 1小勺， 其他：冰糖: 80g， 白鬍椒粉: 2小勺， 五香粉: 1小勺， 料酒: 適量， 水: 4l—5l
步驟
1牛肋條肉洗凈，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鐘，讓血水充分析出；
2撈出肉塊兒，用溫水沖洗乾淨備用；
3所有香料放進茶包袋備用；
4西紅柿洗凈切成小丁（不用去皮，往下看）；
5蔥姜蒜切片；
6起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；
7下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油
8下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒
9待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；
10加入水；
11待水沸騰後，下冰糖；
12下香料包和整塊兒牛肉；
13加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏（或蚝油）2大勺，芝麻醬1小勺，白鬍椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14煮至沸騰；轉入比較深的燉鍋；
15大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時；關火，燜到涼。
16取出牛肉；
17切成方便入口的大塊兒；
18過濾湯汁，除去調味料不要；
19湯汁和牛肉重回鍋中；
20大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮20—30分鐘，湯頭即成；
21煮熟麵條；
22洗凈香菜並切碎；
23麵條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
小技巧
需要一點兒時間，坐下來守著鍋慢慢燉，準備材料也需要點兒耐心哦。可是，真的很入味，天冷的時候來上這麼一碗，從裡到外都暖和啊！
