原料
牛腩: 400g， 紅蘿蔔: 160g， 蘑菇: 160g， 洋蔥: 160g， 蒜: 25g， 培根: 70g（約2條）， 牛腩高湯: 400g， 紅酒: 50g， 黃油: 10g+7g， 麵粉: 4g， 燕麥: 25g， 糖: 6g， 鹽: 5-7g， 黑胡椒碎: 1g， 杜松子: 1.5g， 小豆蔻: 1.5g， 煙燻海鹽: 1.5g， 黑胡椒: 0.8g， 姜: 0.8g， 肉豆蔻: 0.4g
步驟
1熱鍋後，空鍋放入原塊的牛腩煎一下表面，去下牛腩的血水味，然後拿起備用。
2把牛腩放入鍋中，加入水，大火燒開後轉中小火燉約40mins左右到軟而不爛的程度。完成後如圖，牛肉湯不要倒掉哦。
3燉好的牛腩撈起，切成比麻將略小的塊狀。
4準備好黃油麵糊、雜蔬的材料。
5準備好諾森德香辛料的材料。最好把香料壓碎，放到隔渣包中備用。
6洋蔥切成大塊，胡蘿蔔滾刀切塊，蘑菇斜刀對半切開，蒜頭去衣後整顆備用，蒜頭、培根一條切幾段。
7熱鍋後，加入10g黃油融化後放入培根煎兩邊成金黃色。
8放入洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔翻炒幾下。
9倒入黑胡椒碎1g、鹽5g和糖6g。
10最後放入蘑菇翻炒2下，全部盛起轉到燉肉鍋中。蔬菜混合均勻即可，不需要多炒。
11重新熱鍋後放入7g黃油，黃油融化後，放入麵粉快速翻炒成黃油糊，注意不要糊鍋。然後把黃油麵糊倒入雜蔬中，拌勻。
12把切好的牛腩放在雜蔬上面，放入2片香葉、香料包、400g牛腩高湯、50g紅酒、燕麥片，大火煮沸後轉小火燉20分鐘。
13為了部落！乾了這碗西部荒野燉肉！吼！！ 想要了解更多復刻美食~請關注wexin：享食刻。
小技巧
1、 牛腩燉40分鐘就可以了嗎？ 不同部位的牛腩燉制的時間也不相同，口感軟爛程度與鍋本身的性能、火力有關，本文時間供只供參考，燉肉的時候，一開始加的水不夠，中途可以加入熱水，根據實際情況把牛腩燉到喜歡的口感便可。 2、 牛腩高湯不夠400g怎麼辦？ 不夠的話，用清水或者其他高湯補夠量便可。因為大家燉的時間與火力不一樣，得到的湯汁分量也不同，所以鹽要根據實際情況去調整。 3、關於其他注意點 燉肉可以根據自己的口味再適量加入少許鹽調味。期間翻翻鍋，加了燕麥片容易沉底粘鍋。因為有黃油麵糊，汁是會濃稠的，不喜歡太稠的，多加一些湯就是了。
