原料
五花肉，胡蘿蔔，黃瓜，生薑，蔥段，大蒜，食鹽1/2茶匙，生抽2湯匙，山西老陳醋1湯匙，花椒粉少許，芝麻香油2～3滴，香菜
步驟
1.【五花肉的焯制過程】：五花肉放在案板上，用夾毛鉗夾去肉皮上面殘留的雜毛 2.用清水把五花肉沖洗乾淨 3.鍋內放入適量的清水，大火燒至鍋里的水發出響聲似開非開 4.放入洗好的五花肉，大火煮制 5.煮到肉變色，鍋里出現浮沫時將肉撈出 6.用涼水給肉沖涼降溫，衝去肉上的浮沫 7.【五花肉的煮制過程】：鍋里放入適量的清水，放入生薑片和蔥段 8.放入過涼的五花肉 9.小火煮制（目的：小火煮出的肉，軟中帶硬，有嚼勁，而且越嚼越香） 10.煮到肉可以用筷子輕鬆穿過就可以了 11.將肉撈出，放在盤裡，放入冰箱冷卻至涼 12.【調味料的配製過程】：生薑片和大蒜放在碗里，放入一點食鹽，用擀麵杖搗成泥 13.碗里加入1/2茶匙食鹽 14.撒入少量的花椒粉 15.倒入約2湯匙生抽 16.加入約1湯匙山西老陳醋 17.淋入2～3滴芝麻香油 18.小蔥切花放入碗里 19.香菜切末放入碗里 20.加入約1湯匙煮肉的肉湯，用筷子攪拌均勻即可
