香料白肉 0

原料

五花肉: 500g, 鹽: 一大勺, 桂皮: 一根, 香葉: 兩片, 大蔥蔥白: 一段, 黑胡椒碎: 1/2茶匙

步驟

1豬肉用鹽均勻揉搓,冷藏腌制一夜。 取出沖洗乾淨。 香葉、桂皮洗凈備用。 蔥白切段,去掉最外層。

2將豬肉、香葉、桂皮、黑胡椒一同放入鍋內,可以加一兩片生薑。 倒入剛好沒過豬肉的水。 中大火加熱。

3沸騰後轉為中小火,撇去表面的浮沫。 蓋上鍋蓋,留一個縫隙。 煮40分鐘。

4將豬肉翻面,加入一杯水,待水再次沸騰後,蓋上鍋蓋,留一點縫隙。 再煮30分鐘。

5關火,蓋嚴鍋蓋,燜10分鐘。 出鍋,用廚房紙巾將肉表面稍擦乾。

6蔥白切成絲, 肉切片,裝盤,即可實用。