原料
鴨掌: 14隻， 姜: 四片， 香葉: 三片， 八角: 2個， 老抽: 一勺， 干辣椒: 三個， 冰糖: 一小塊， 花椒: 20粒， 蒜: 兩辮， 蚝油: 一勺， 蔥白: 一根
步驟
1鴨掌洗乾淨，晾乾，把指甲切掉。
2準備好材料，八角，花椒，香葉，冰糖一小塊，干辣椒剪兩段，蔥白剪兩段，姜切片，紅辣椒切圈，蒜頭剝皮。
3熱鍋里倒油放除了蔥白跟冰糖以外的配料翻炒至出香味
4放進鴨掌，翻炒至變色
5加水至鴨掌淹沒，加一勺蚝油
6一勺老抽
7一勺生抽
8放入蔥白，蓋上蓋子小火煮至湯汁濃稠，中間要翻幾下，防止粘鍋，最後放進冰糖跟適量鹽調味（煮到鴨掌能用筷子輕鬆穿過即可，喜歡吃軟一點的可以多煮幾分鐘）
9上菜
小技巧
本人不喜歡味精，所以做菜不會放。分量因人而已，不必太糾結。
