自製滷鴨掌 0

原料

鴨掌: 一斤, 生抽: 小半碗, 老抽: 兩勺, 蚝油: 兩勺, 料酒: 四五勺, 干辣椒: 15個, 八角: 2個, 香葉: 5片, 桂皮: 大的兩塊,小的多放兩塊。, 花椒: 一把, 草果: 兩個, 姜: 六七片, 蒜: 很大一頭的我用了半頭, 白糖: 一勺半

步驟

1首先把一斤鴨掌用清水洗洗,入鍋放水煮開,然後撈出來過涼水,洗去血水和其它髒東西。洗好拿個盤子裝起來備用。

2第二步,把各種需要洗的配料洗洗切切,然後把所有鴨掌和所有配料調料入鍋,放水,水要沒過鴨掌。開大火,水快開的時候調成中小火,蓋上鍋蓋燜20分鐘,(喜歡吃軟一點的可以多燜些時間),期間必須要打開鍋蓋翻幾次,這樣鴨掌才會更入味!

3第三步,大火收汁!

4最後裝盤,把鴨掌裝盤裡,上面可以淋點鍋里剩下的湯汁,沾上湯汁的鴨掌最美味了!