蘭州牛肉拉麵 0

原料

牛肉: 切塊, 白蘿蔔: 切片, 拉麵: , 姜: , 蔥: , 草果: , 八角: , 桂皮: , 冰糖: , 肉蔻: , 胡椒粒: , 紅辣椒: , 丁香: , 香菜: , 蒜苗: 切末, 花椒粉: , 雞精: , 鹽: , 辣椒油:

步驟

1鍋內入冷水,下入牛肉,開火煮。

2水開後,轉小火,撇除浮沫,同時翻攪肉塊,再撇清浮沫,大約5~10分鐘。

3放入調料包小火煮40分鐘,至肉可以用筷子扎透即可,放鹽,再煮10分鐘,撈出牛肉塊切片。

4另起一鍋,按1∶1比例倒入水和剛做好的原湯,放人白蘿蔔片,加花椒粉、雞精、鹽調味煮開,滴入香油。

5清水煮麵,撈出裝碗,加蘿蔔湯、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

小技巧

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