蘭州紅燒肉

簡介

色澤紅潤如棗色,肉酥爛而味厚,湯粘稠而發亮。

原料

主料:豬肋條肉(五花肉)750克, 調料:植物油15克,豬油50克,醬油50克,白砂糖20克,姜10克,小蔥10克,香油10克,八角5克,料酒30克,花椒2克,桂皮3克

步驟

1.將五花肉洗凈,切成2.5厘米見方的塊; 2.鍋坐火上,加油燒至五六成熱時,將切好的肉塊炸至表面收縮時撈出,瀝油放入另一炒鍋內; 3.炒鍋置火上,加入清湯、醬油、料酒、蔥、姜、花椒、桂皮、白糖,旺火燒開; 4.再移至小火上燒軟,再移旺火上燒開,揀去蔥、姜,淋香油盛盤上桌。