原料
捲心菜: 半個， 五花肉: 2兩， 干辣椒: 5個， 花椒: 20粒， 蒸魚豉油: 3勺約45g， 蒜: 少許， 姜: 少許， 食用油: 適量
步驟
1把圓白菜洗凈，用手撕成一片片的小塊。
2把五花肉切成片，切好薑絲、蒜片，準備好乾辣椒和花椒。
3鍋熱後加油，放入干辣椒和花椒爆香。
4油熱後放入五花肉翻炒，煸出油。
5當肉片微微焦黃時，肥肉部分略微透明時，加入一點生抽給肉片上個顏色，再放薑絲，蒜片還有干辣椒繼續翻炒均勻。
6保持大火，倒入撕好的圓白菜翻炒兩下。
7做這道菜我自己的一個小秘訣是用蒸魚豉油來調味，通常外面的飯館會用生抽加糖，來炒出那種略帶焦糊、又有點微甜的味道，我後來發現用蒸魚豉油就可以很好的複製出這種味道啦。
8曾經有一個大廚跟我說過，在飯館做這道菜，從捲心菜下鍋開始炒，開始數數，1數到10就出鍋，菜的味道剛剛好，考慮到家裡的火力沒有飯館那麼旺，翻炒的時間可以稍微長一點，基本上你看到菜葉子略微變軟就可以出鍋了，這樣你就可以端上一盤劐氣十足的手撕包菜啦。
