原料
菠蘿: 1個（適中大小）， 砂糖: 80g（菠蘿用）， 全蛋A: 3個， 砂糖A: 90g， 低粉A: 100g， 牛奶A: 40g， 黃油A: 25g， 蜂蜜A: 6g， 奶油奶酪B: 250g， 蛋黃B: 1個， 吉利丁片: 22g（15g芝士糊用+7g鏡面用）， 淡奶油B: 100ml， 牛奶B: 50ml， 白糖B: 50g， 藍莓果醬B: 80g（可按個人口味調整）， 檸檬汁B: 25ml， 藍莓果醬C: 適量
步驟
1【海綿蛋糕底座】盆內放3個全蛋，放入砂糖A稍微攪拌均勻，坐入溫水水溫達到40度左右即可。
2放入蜂蜜攪拌均勻。電動打蛋器打至體積膨脹顏色發白，插入牙籤1.2cm處不倒或慢慢倒下就是好了。
3把蛋糊用刮刀集中到一起，一次性篩入麵粉，快速切拌均勻直到看不到麵粉。30下左右，不要太多次不然會消泡。
4牛奶和黃油隔水加熱，待黃油融化攪拌均勻，順著刮刀慢慢倒入麵糊四周，快速翻拌均勻，注意不要消泡。此時的麵糊很有光澤比較稀。
5活底的包層錫紙，超好脫模，洗都省了。勤快的朋友可以省略這步
6麵糊倒入模具，10cm高處敲兩下，把大泡和表面的氣泡震出來，烤箱預熱160度中層，30～35分鐘。
7【菠蘿夾心】菠蘿切小塊瀝水加砂糖A熬煮成醬（注意切！小！塊！最好你小拇指甲這麼大！我切大了導致最後切開吃的時候很難切），不用加水菠蘿自己會出很多水，我煮到最後把汁都熬乾了，比較濃稠，不喜歡太甜所以放糖不多，感覺酸酸的好吃，喜甜的朋友可以適當添加砂糖20g～30g。
8蛋糕出爐後距台面15cm左右倒扣在架子上，防止回縮，不是連模具，是把蛋糕拍出來，挺好脫模的，我拍了一下底就整個掉下來了。冷卻5～6分鐘正過來放一邊冷卻。
9放涼後切開備用，我嫌麻煩直接一劈二了。。
10【芝士外層】奶油奶酪切小塊隔水加熱軟化，加入砂糖B打蛋器打至光滑無顆粒，加入打散的蛋黃和檸檬汁攪拌均勻。加入藍莓醬攪拌為芝士糊。
11牛奶B和淡奶油B隔水或微波加熱，加入泡軟瀝水的吉利丁片15g，攪拌均勻。分三次慢慢倒入芝士糊里，每次攪拌均勻後再到下一次。
12再次活底包上錫紙，可以省略。
13直接用蛋糕片墊底，鋪滿放涼的菠蘿夾心，冰箱冷凍。
14菠蘿定型後，旁邊的空隙填滿芝士糊，繼續冷凍～
15成型後蓋上另一片蛋糕，芝士糊鋪滿，包上層錫紙防止串味進冰箱冷藏。
16藍莓醬加5g吉利丁片坐入熱水融化吉利丁片，攪拌均勻。藍莓醬可以看自己口味調整，愛吃就多放，嫌麻煩也可以超市買的QQ糖微波爐加熱融化。當然也可以忽略這步。
17芝士糊凝固後倒進放涼的鏡面醬（最好芝士糊冷藏四小時或過夜後再進行這步，我趕時間所以冷凍成型後就倒了鏡面，事實證明效果比較差勁），一定要是放涼還沒有凝固的！不然會融化芝士糊然後混在一起啊有木有！右邊那個邊完全變色了啊好醜！抹平，繼續冷藏。
18然後～然後就可以吃啦^_^
小技巧
果醬和水果夾心都可以隨自己口味而定，但是注意搭配好比例，有的水果出水多有的水果就沒這麼多了，甜度也可以調整。祝大家成功～^_^～
