藍莓凍芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 桃酥: (或者消化餅乾)200克, 藍莓: 80克, 鮮奶油: 50ml, 雞蛋: 1個, 黃油: 20克, 白糖: 40克, 檸檬汁: 20ml

步驟

1將奶油奶酪提前從冰箱取出,回暖到室溫。消化餅稍微掰碎放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎成細末

2平底鍋中放入黃油,用小火加熱到溶化,然後放入餅乾碎用小火慢慢炒出香味,稍稍晾涼後鋪在模子底部,用擀麵杖壓緊。做好的蛋糕底可以先放於冰箱保鮮層備用

3將軟化後的奶油奶酪切成小粒,放入鍋中熱水加熱,邊加熱邊用打蛋器攪拌,直到奶酪變得濃稠體積變大。加入檸檬汁,分兩次加入蛋液、20克白糖,繼續攪打直到蛋液和奶酪融合,膨發

4將鮮奶油倒入一個無水、無油的乾淨容器中,隔著冰水用打蛋器打發,並且分兩次將剩餘的20克白糖加入奶油中,奶油打至6、7分發,提起打蛋器頂端的奶油會自然彎曲即可

5將奶酪和奶油充分切半均勻,同時加入藍莓果粒,然後倒入模具中,放入冰箱冷藏4個小時即可

6脫模前用熱毛巾圍住邊緣8-10秒鐘,最後可以放上剩餘的藍莓果粒即可

小技巧

新鮮藍莓放入甜點裡做成各種口味的蛋糕、餅乾都十分好吃。原先超市裡買的藍莓都是冷凍裝的,或者是進口的,總之都很貴,最近我在沃爾瑪超市裡發現咱們國產的新鮮藍莓,一盒280克好像是12.8元吧,反正相比起來很划算了,我覺得咱們偶爾買一次做蛋糕,或者直接食用都不算奢侈了; 新鮮藍莓最好放入冰箱保存,並且儘快吃完,否則像現在這麼乾燥的季節,只需要一個晚上你的藍莓就會變得皺皺巴巴的,別說12塊八,就算再便宜也對不起它了; 奶油奶酪在大型超市的冷藏、進口、奶製品貨櫃可以買到,很多朋友都買卡夫的這麼一盒大約是20元左右吧,可以在網上購買。奶油奶酪一定要提前回暖到室溫否則很難打發,可以切成小粒回軟,速度會更快些。隔水加熱時要保持小火,水溫不用太高,奶酪膨脹出現羽毛一樣的花紋即可。總的來說打發奶酪還是一件比較容易的事,不需要電動打蛋器,當然你也可以交給家裡那些永遠都等著吃的人來做哈; 因為是凍芝士蛋糕,鮮奶油的打發程度不需要太高,否則很難拌勻,現在的天氣隔著冰水打足夠了。超市中,鮮奶油一般都緊挨著奶油奶酪,千萬不要買成光明的黃油哈!光明的包裝中文寫的是奶油,但是英文確是「黃油」,誤導了很多人啊! 如果沒有新鮮藍莓可以用藍莓干代替,或者用其他應季的水果也不錯。