原料
酵母: 克， 薑末: 克， 香油: 1勺， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 鹽: 克， 老抽: 1勺
步驟
1準備兩碗面，把酵母粉用溫水化開以後就要開始和面了，硬度比包餃子的稍微軟一點。因為是冬天，我把面放到了暖氣上，大概兩個小時左右的時候可以看一看面發的怎麼樣了，如果沒有發開的跡象，可以再瀉一點酵母粉，倒在面上，用手摁到面里再接著發，也不要太多，面會變甜。
2剁肉餡。我用的紅燒肉剩下的五花肉，自己剁了剁。
3半斤五花肉，我用了一根半蔥，四片姜剁成沫都放在肉里，加生抽，老抽，香油，花生油，鹽，一個方向攪拌肉餡，一個方向肉會上勁，嚼起來特別筋道。
4兩個小時以後面發的差不多了，面里不要加乾麵粉，案板上放上乾麵粉，面搜光滑以後，分成兩份，擀成麵餅，把肉餡抹到麵餅上，邊上留一點地方，捲起來以後肉餡會往外擠，以免漏出來。
5全部卷好以後，鍋里放水，把屜布沾濕，鋪到籠屜上，肉龍放進去。冷水放進鍋里，這樣可以讓面再醒一會，蒸出來會鬆軟。
6二十分鐘以後就好了。不要著急開鍋，兩分鐘以後再開鍋，否則容易塌。
7這個是卷好又醒了一會才進鍋的，出鍋就很軟很飽滿。
8這個小的就是沒有醒了放進鍋里的，就比較硬看上去。我是為了做個對比所以做了一個小的。
9切開以後的成品，很不錯哦！汁水豐厚！吃起來吧！
小技巧
皮不要擀的太薄，容易硬，像死面的。
