香草雙皮奶 0

原料

牛奶: 480g， 蛋清: 3個， 香草糖: 30g

步驟

1稱好材料

2牛奶加熱至鍋邊緣起泡，不要沸騰

3倒入容器內

4在室溫冷卻，至表面浮起一層奶皮

5用小刀或小勺挑起奶皮，緩慢的將牛奶倒入碗里

6牛奶留一點在容器內，讓奶皮留在瓶底

7蛋清加入牛奶內拌勻

8加入香草糖

9拌勻

10攪拌混勻後的牛奶混合物通過曬網，過濾掉香草豆莢和沒有拌勻的蛋清

11沿著瓶壁慢慢的將牛奶倒回，使奶皮重新浮起來

12蓋上保鮮膜（耐高溫），冷水上鍋蒸，水開後小火再蒸15後，關火，不要揭鍋蓋，悶5分鐘。

13取出，加喜歡的水果或果醬或蜜豆，可熱吃，也可以放冰箱冷藏後食用。