自製雙皮奶 0

簡介

甜品是很多人的喜愛,本人雖然不太喜歡吃甜品,但雙皮奶的誘惑許多人也抵抗不了。雙皮奶是順德的一個招牌甜品,讀書的時候,有幾個同學比較合得來,但他們都不是順德人,他們對雙皮奶特別的鐘愛,每回到訪都要到大良吃上純正的雙皮奶!總想不明白他們為什麼對這食物如此喜愛! 於是自己也學著做了一次,第一次做,成果也不錯,雖然不能完全像老字號里的出品,但解解饞還是可以的。

原料

牛奶一盒(250g左右,就是普通的帶吸管的小盒裝的那種)蛋白2個,白糖2湯勺(30克)。這是兩碗的份量

步驟

1、牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰。 2、將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮(雙皮奶就是因此得名了,如果想省去這步驟也可以的,因為吃下去也是一樣的,只是少了塊皮而已) 3、把兩個蛋白打散,並加入白糖。 4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清,緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。 5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中,剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。 6、冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸15-20分鐘(可以碗上蓋上保鮮膜) 7、15分鐘後關火,不要開蓋,悶5分鐘。 8、夏天的時候可以放涼後放冰箱冷藏再食用。