原料
步驟
1.蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散備用 2.牛奶倒入小碗中，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置變涼 3.待小碗中的牛奶表層凝結成厚實的奶皮後，用一根牙籤在奶皮邊緣輕輕劃一個小口，然後慢慢把牛奶從那個小口倒入一個大碗里，這樣，第一層奶皮就留在了碗底 4.往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻，再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中，讓第一層奶皮浮在上面 5.將小碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後轉小火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘後再拿出，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮，即為雙皮奶。吃時放入煮熟的紅豆即可
