蒜蓉粉絲蒸扇貝 0

原料

扇貝: 4隻, 蒜頭: 6顆, 粉絲: 半捆, 蔥:

步驟

1拿出一捆乾粉絲泡進冷水裡。

2當粉絲變軟後,按圖的大小切成四份備用。

3處理扇貝:用小刀沿著貝殼邊把扇貝肉從貝殼上分離出來。把扇貝肉邊上黑色的部分都剪出來,清洗乾淨。另外用刷子把貝殼跟肉接觸的那一面(白色光滑)洗乾淨,另外一面(有紋)也刷乾淨。

4把蒜頭切成蒜蓉,蔥切成蔥花備用。

5鍋里放上足夠的油,倒入蒜蓉,保持小火。時不時要滑動一下泡在油里的蒜蓉,以免粘鍋。等蒜蓉開始變金黃的時候,就可以放進一個小碗中。再往碗里放入大半勺的鹽,攪拌均勻。我就叫它為「油蒜蓉」吧!

6在乾淨的貝殼上先放上一層粉絲,再放上一勺的油蒜頭,然後把扇貝肉放在蒜頭上面,再往扇貝肉上鋪上一層粉絲,最後在粉絲上再均勻放上大概一勺半的油蒜頭。(從下往上:粉絲油蒜蓉扇貝肉粉絲油蒜蓉)

7其餘三個都這麼做,然後都放在一個平的碟子上。在鍋中蒸大概5分鐘。

8蒸完以後,把蔥花均勻地撒在每一個扇貝上。鍋中熱油,把足夠熱的油澆在每一扇貝上,再澆上一勺的醬油。大功告成了!很漂亮呢~

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小技巧

1、我認為最重要的一步是要把扇貝清洗乾淨!一般市場會幫忙把殼打開,然後把黑色的部分去掉。但市場匆匆忙忙地,沒有清理得很乾凈。我回家會再用水把剩下的黑色的部分用水再沖洗乾淨。除了肉,扇貝殼(特別是白色光滑那一面)也要很乾凈。扇貝肉會分泌出一些滑潺潺的液體留在貝殼上,我都是把這些都清理掉,再把貝殼的那一面擦乾的!乾乾淨淨吃起來才放心。 2、做油蒜蓉的時候,當鍋中的蒜蓉開始變金黃就可以熄火了,因為油的餘溫會繼續煸這個蒜蓉的。 3、碟子最好是足夠大而且平的,不然蒸的時候貝殼上的汁會倒向一邊,就不均勻了。 4、四個扇貝其實半捆粉絲就足夠了,我泡了一捆是有多的。另外泡的時候不要攪動粉絲,軟的時候就「一捆」地撈出來再切,這樣好均勻切出大小。 5、我買的扇貝真的很肥美啊!只需要4元一隻,很划算呢~ ====== 本文內容來自微信公眾帳號:家有怡味。微信ID:veryhaochi。轉載請註明出處。 歷史文章存放在: 推薦做過的菜譜,推薦美味的菜式,推薦路邊小食,推薦一切與食相關的。歡迎提問,歡迎爆料。

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