原料
扇貝: 8隻， 蒜: 15瓣， 小蔥: 1根， 雞精: 少許， 蒸魚豉油: 3勺， 粉絲: 1小把， 鹽: 少許， 料酒: 1勺， 澱粉: 少許， 小米辣椒: 3根
步驟
1蒜剁成蒜茸，壓也可以。小米椒切粒，小蔥切蔥花。
2扇貝肉取出，去掉腮和沙腸，洗凈，用廚房紙巾拭乾水分。
3放入1勺料酒、少許鹽放冰箱冷藏腌制15分鐘。
4腌制期間，開水泡粉絲，刷乾淨扇貝殼。
5冷鍋小火，倒入少量玉米油，倒入蒜茸翻炒，至開始變色即關火。倒入3勺李錦記蒸魚豉油，少許鹽，一點點雞精，大部份小米椒粒調勻。
6腌制好的扇貝扮入一點點澱粉。粉絲撈出卷好放在刷乾淨的貝殼上，舀一點點調味蒜茸汁，再放上一個扇貝肉。
7再舀蒜茸調味料鋪在上面。
8放上薑絲，蓋鍋蓋大火蒸製，水開後蒸5分鐘。
9擺盤之後，撒上剩下的小米椒和蔥花。另起鍋將玉米油燒熟後，用勺子舀油淋在蔥花上。
小技巧
炒蒜茸，微火勤翻，密切注意顏色，微微變色即可關火，油的餘溫會令蒜茸顏色更深。
