原料
肥瘦相間的鮮肉: 250g， 苦瓜: 兩根（500g)， 冬菇: 30g， 澱粉: 兩大勺， 生抽: 適量， 蔥: 3-4根， 生薑: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量， 雞精: 少量
步驟
1選用新鮮的五花肉（肥瘦比例為1:2最佳），把肉剁斬稱「泥」， 把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；
2苦瓜切段，每段6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，備用；
3苦瓜段過焯水，放入涼水後再取出瀝干；
4把冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收；
5放入適量澱粉，往一個方向繼續攪拌至均勻；
6逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；
7用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味！
小技巧
冬菇不是必須品，可因人口味取捨；蔥可以用韭菜代替，也是別有一番滋味；選用苦瓜時最好挑選個頭中等的；如果條件允許，可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔，這樣有利於入味，味道更勝一籌；在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！ 更多美食做法請關注我哦，後續更精彩！微信公眾號：xiekelai88
