原料
雞蛋: 1個， 細砂糖: 20克， 低筋麵粉: 12克， 鮮奶: 90克， 香草莢/香草精: 少許， 黃油: 10克， 百利甜酒: 一小勺
步驟
1準備： 1、烤模內塗刷黃油，入細砂糖轉動烤模直到所有內壁都沾上砂糖，將多餘糖倒出。 2、預熱烤箱190度
2取金屬打蛋盆，將蛋黃與少量細砂糖攪拌至溶化，篩入低筋麵粉攪拌均勻
3慢慢加入鮮奶攪拌，請分多次緩慢加入，邊加邊攪拌，最後加入香草精拌勻
4將盆置火上加熱，邊煮邊攪拌（一定一定，否則凝固成塊就木有辦法了）。至粘稠狀（漿糊狀）關火
5加入黃油、百利甜酒拌勻，蛋黃糊就做好了，備用。
6蛋白分三次加糖打發至濕性（提起打蛋頭有彎勾）
7混合蛋黃糊與蛋白霜。蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻。
8入模。混合物填入烤模十分滿。手指在杯口抹上一圈
9蒸烤。將烤模放入淺盤中，盤中加入1cm高的熱水，入爐。 190度10分鐘，基本上色後轉160度再烤10分鐘即可。 期間可以看見舒芙蕾緩慢悠雅的長大。。。美妙的體驗
10最後一步，迅速在烤好的舒芙蕾上方篩糖粉裝飾，上桌，開吃。
小技巧
1、整個過程的邊做邊攪拌很重要，每一步都要攪拌均勻後進行下一步； 2、蛋黃糊與蛋白霜混合要迅速避免消泡； 3、趁熱吃：）
