原料
無鹽黃油: 3大勺(44ml)， 糖: 1/4杯(59ml)， 普通麵粉: 3大勺(44ml)， 牛奶: 1杯(237ml)， 雞蛋: 5個大的， 猶太鹽: 適量， 現磨白鬍椒粉: 適量， 現磨肉豆蔻粉: 一小撮， 藍紋芝士: 4又1/2盎司(128g)， 塔塔粉: 一小撮， 無花果醬: 做法見後
步驟
1預熱烤箱到175度。往4個容積大約為8盎司（227g）的烤碗里刷上一層黃油，然後往其中一個中倒入糖，轉一轉讓底部和側面均勻覆蓋，然後將剩下的倒入下一個烤碗，依樣把四個烤碗全都處理好，再挨個倒過來輕輕拍一下，拍掉浮在表面的。送進冰箱冷藏備用。
2鍋中倒入3大勺黃油，中小火融化。
3鍋中開始冒泡了，就倒入麵粉，邊煮邊攪打兩三分鐘，注意不要讓它變棕。
4倒入溫熱的牛奶，繼續邊倒邊攪打5分鐘左右。
5一直打到白醬變得順滑濃稠，拿打蛋器在白醬表面攪個「8」，如果形狀能夠保持，那就是完工了。
6離火，開始加蛋黃，一次加一個，攪打順滑再加下一個。
7然後開始加鹽、白鬍椒粉和肉豆蔻。圖中所示是磨肉豆蔻的過程，儘量去農貿市場賣香料的地方買這種完整的肉豆蔻，現磨的味道更香濃。另外，超市有賣白鬍椒粒的研磨瓶的。
8接著加芝士，掰碎扔進去，攪打到芝士融化。如果鍋里有點涼芝士不容易化，那就放回火上小火邊加熱邊攪打到融化。
9離火倒入大碗，送進冰箱冷藏備用。
10蛋白中加入塔塔粉，攪打出硬硬的尖峰。
11取1/3倒入徹底冷卻了的白醬中，慢慢拌勻。要舀起一勺扣回去這樣的慢慢拌，別畫圈，別動作過猛，拌的過程中記得刮刮底。
12然後將混合物倒回蛋白中，用同樣的辦法攪拌到看不到蛋白的白塊兒和白絲兒了為止。
13把烤碗放到烤盤上，舀進舒芙蕾麵糊，每個填3/4滿。
14拿一張廚房用紙擦乾淨烤碗的邊緣（這樣舒芙蕾可以膨脹的更均勻）。
15送進烤箱烤25分鐘左右，烤到舒芙蕾差不多鼓出烤碗口2.5cm了就出爐，澆上無花果醬立刻出爐。
16無花果醬的做法 1杯糖、1又1/2杯水、1茶匙檸檬汁、2片檸檬切片、2包洋甘菊茶包倒入鍋中中火煮開，然後邊煮邊攪5分鐘左右，拿出茶包扔掉。倒入12個切兩半的無花果乾再煮開，繼續煮10分鐘左右，撈出檸檬片扔掉。趁熱吃即可。
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