原料
奶油奶酪: 250g， 黃油: 40g， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 10g， 玉米澱粉: 10g， 牛奶: 150g， 蛋白: 3 個， 細砂糖: 40g
步驟
1奶油奶酪切成小塊室溫軟化（可用微波爐十秒十秒的加熱，不要太燙），加入融化的黃油放入盆中一起打發。
2另取一個盆，放入蛋黃和第一份糖攪拌均勻後，加入玉米澱粉，攪拌均勻。
3牛奶煮沸，隔水放入蛋黃糊的盆，把牛奶倒入蛋黃糊，快速攪拌，直至粘稠順滑，離開熱水。
4趁熱倒入1中，攪拌均勻。蓋上熱毛巾待用。
5分次加入糖打發蛋白，至濕性發泡。
6去一部分蛋白霜和麵糊，翻拌均勻，注意不要消泡。後全部倒回蛋白盆，攪拌均勻。
7預熱烤箱180度。將麵糊倒入模具，震兩下。
8水浴法烘烤，活底模請加錫紙，最好是下層烘烤。180度十五分鐘，160度25分鐘。
9取出連模具冷卻，後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一夜。
小技巧
沒有用水浴法，也烤出了，就是表麵糊了。不是很甜，喜歡。
