簡介
絕對鬆軟，裡面像雞蛋羹一樣嫩嫩的。不適合初學者。 圖片不是我做的，我不愛照相，所以網上查了幾個和我做的比較像的。上面裂口子很正常。會膨起來很多，注意在杯里保留空間，不是每次膨起來都只是往上膨，還可能歪著往下掉！
原料
80g 黃油（常溫，軟） 350g 白砂糖 2 咖啡勺 檸檬皮（取黃色部分，儘量少要白色部分，之後切成末） 4 個雞蛋 （黃清分離） 4 湯勺（歐式……長柄那種，不是中國那種！冒尖的一勺） 麵粉 1 湯勺（平平的一勺） 泡打粉（levure chimique） 15cl 檸檬汁 50cl 牛奶 工具：烤箱，打蛋器
步驟
1、烤箱 180°c 預熱。 2、取個盆子 + 黃油 + 糖 -> 攪拌 （如果黃油是剛從冰箱裡拿出來的，放微波爐里，最小火，1分鐘-30秒，不要求化，只要求是軟的。） 3、繼續向盆子裡 + 檸檬皮粉 + 蛋黃 -> 攪拌 注意：蛋黃每加一個都用手攪拌一下，讓它每個地方都差不多濕度，然後再繼續加，不然容易出疙瘩。 4、盆里+ 麵粉 + 泡打粉一樣。主要是儘量不要出疙瘩，攪拌 5、盆里+ 檸檬汁 + 牛奶 -> 攪拌。 6、把蛋清放在另一個盆子裡，用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不灑。 7、用手，上下攪拌。這一步很重要，用勺子從下往上撈，用麵糊的重力壓白雪蛋清，儘量不要讓白雪蛋清碎在麵糊中，讓氣泡保留在麵糊中。不過白雪蛋清總會碎的，所以稍微翻出來一些，或者加的時候分很多次加的都是沒有關係。要儘量保持速度，因為氣泡會自己跑掉。禁止在麵糊上面用勺子打！禁止用勺子亂攪！禁止使用打蛋器！ 8、杯子塗黃油（為了不沾），麵糊裝杯里，每杯裝半滿，烤箱180°c， 20-25分鐘即可。
小技巧
1、趁熱吃，涼了會塌。一般是晚餐的同時烤著，大家吃完了，也差不多烤完了，把它們取出來，吃個奶酪，它們剛剛好溫溫的做飯後甜點用。 2、法式甜點比中國甜點的甜度大很多，注意調整糖量，如果第一次做把握不好，可以放200g糖，之後覺得不夠甜在做個汁澆在上面。 3、汁：水果酸奶 + 糖 + 果醬什麼的都可以，主要是調味 + 美觀。 4、檢測方法：刀扎進去出來不帶麵糊（帶油很正常）
